Kad moliūgų kreminė sriuba taptų skanesnė, į ją verta įmaišyti nesaldintos obuolių tyrės. Ji suteikia lengvos rūgštelės ir padeda subalansuoti moliūgo saldumą, o cukraus ar saldaus obuolių kompoto nereikia. Su bulvėmis, svogūnu ir trupučiu imbiero paruošite tirštą rudenišką sriubą – jos užteks maždaug šešioms nedidelėms porcijoms, o gaminimas užtruks apie 45 minutes.
Kaip obuolių tyrė keičia sriubos skonį
Išviręs moliūgas tampa švelnus ir salstelėjęs, todėl sriubai, paruoštai vien su grietinėle, kartais pritrūksta gaivumo. Obuolių tyrė įneša vaisinės rūgštelės, o jos tirštumas gerai dera prie trintų daržovių. Skonis priklauso nuo abiejų ingredientų: saldus moliūgas su rūgštesniais obuoliais atrodys kitaip nei dvi labai saldžios sudedamosios dalys.
Rinkitės tyrę be pridėtinio cukraus, geriausia – be cinamono ir kitų desertinių prieskonių. Skystas obuolių kompotas jos neatstos: jis praskiedžia sriubą ir gali ją pernelyg pasaldinti. Jei turite naminės obuolienės, pirmiausia paragaukite – stipriai pasaldintą geriau palikti blynams.
Visos tyrės nebūtina dėti iš karto. Įmaišykite dalį, paragaukite ir tada nuspręskite, ar norisi ryškesnio obuolių skonio. Taip moliūgas išliks pagrindiniu ingredientu, o sriuba nepanašės į skystą obuolienę.
Ko reikės šešioms porcijoms ir ar moliūgą reikia lupti
Puodui sriubos reikės 700 g paruošto moliūgo be sėklų, 200 g nuskustų bulvių, vieno vidutinio raudonojo svogūno ir nedidelio gabalėlio šviežio imbiero. Taip pat paruoškite du valgomuosius šaukštus saulėgrąžų aliejaus, 800 ml daržovių sultinio ir iki 350 g nesaldintos obuolių tyrės. Pagardinti užteks druskos, maltų juodųjų pipirų ir keturių valgomųjų šaukštų skystos grietinėlės.
Hokaido moliūgą galima virti su odele, jei ji sveika ir kruopščiai nuplauta. Verdama odelė suminkštėja ir sutrinama kartu su minkštimu, tad sutaupysite darbo. Pažeistas vietas pašalinkite, o jei odelė itin sukietėjusi ir abejojate, kokia bus tekstūra, ją nulupkite.
Sviestinį ar kitą kietą žievę turintį moliūgą šiam receptui patogiau nulupti. Išimkite sėklas ir minkštą skaidulinę dalį, o likusį minkštimą pasverkite. Daržoves pjaustykite panašaus dydžio, ne per stambiais gabalėliais – taip jos išvirs tolygiau ir bus lengviau laikytis numatyto gaminimo laiko.
Kaip išvirti vientisą ir ne per skystą sriubą
Puode įkaitinkite aliejų ir sudėkite smulkintą svogūną, imbierą, moliūgą bei bulves. Kelias minutes pakepinkite, pamaišydami, kad daržovės neprikibtų, bet svogūno nesudeginkite. Imbiero iš pradžių dėkite nedaug: jo aštrumas neturėtų užgožti švelnaus moliūgų ir obuolių derinio.
Supilkite sultinį, užvirinkite ir sumažinkite kaitrą. Virkite maždaug 20 minučių, kol daržovės visiškai suminkštės, o ne vien tol, kol suskambės laikmatis. Įsmeigus šakutę į bulvę ar moliūgą, vidurys neturi būti kietas; jei gabalėliai didesni, gali prireikti daugiau laiko.
Prieš trindami nukelkite puodą nuo kaitros, o rankinio trintuvo galvutę laikykite panardintą, kad karšta sriuba nesitaškytų. Sutrinkite iki vientisos masės, dalimis įmaišykite obuolių tyrę ir trumpai pašildykite. Jei tyrėje buvo obuolių gabalėlių, sriubą pertrinkite dar kartą, o per tirštą skieskite nedideliais sultinio arba vandens kiekiais.
Druską ir pipirus galutinai dėkite tik paragavę sriubą, jau sumaišytą su obuoliais. Sultinys gali būti pakankamai sūrus, todėl per anksti įbėrus daug druskos ją pataisyti bus sunkiau. Grietinėlę galima įmaišyti į puodą arba paskirstyti lėkštėse – saldintos plaktos grietinėlės šiam patiekalui nereikia.
