Prieš pirmą kartą kepdami „Kamado Bono“ kepsninėje, nepraleiskite kelių paprastų veiksmų: patikrinkite, ar kepsninė tinkamai surinkta, išdeginkite ją be maisto ir tik tada mokykitės valdyti temperatūrą. Taip išvengsite pirmo vakaro nesklandumų, kai kepsninė rūksta, kaitra šoka per aukštai, o vakarienė užsitęsia.
Naują keraminę kepsninę norisi išbandyti kuo greičiau – uždegti anglis ir iškart dėti pirmąjį kepsnį. Tačiau trumpas pasirengimas neatima daug laiko, o vėliau padeda kepti ramiau.
Pirmiausia apžiūrėkite pačią kepsninę
Prieš kurdami ugnį įsitikinkite, kad kepsninė stovi stabiliai, kojelės ir lentynėlės tvirtai pritvirtintos, o dangtis lengvai atsidaro ir užsidaro. Keramika yra tvirta, bet jos negalima daužyti, kelti laikant už dangčio ar statyti ant nelygaus pagrindo.
Patikrinkite ir tarpines aplink dangtį, taip pat apatines bei viršutines oro sklendes. Sklendės turi judėti laisvai: kaitrą vėliau padeda reguliuoti būtent oro kiekis, o ne nuolatinis dangčio kilnojimas.
Jei kepsninė buvo surenkama lauke, iš vidaus nuvalykite pakavimo likučius ir dulkes, taip pat įsitikinkite, kad keraminės detalės sudėtos pagal gamintojo instrukciją. Naujoje kepsninėje pelenų ar anglių likučių būti neturėtų, bet švara prieš pirmą kūrenimą padeda ramiau įvertinti, kaip ji veikia.
Pirmasis kūrenimas pašalina gamyklinius kvapus
Pirmą kartą kepsninę geriau pakaitinti be maisto. Toks kūrenimas padeda išsisklaidyti pakavimo, gamybos ar transportavimo metu likusiems kvapams, o jūs matote, kaip į kaitrą reaguoja būtent jūsų kepsninė.
Rinkitės kepsninėms skirtą medžio anglį ir specialius uždegiklius. Skysti degikliai keraminei kepsninei netinka: jų kvapas gali įsigerti, o liepsną gali būti sunkiau nuspėti.
Kaitrą kelkite palaipsniui ir neskubėkite iškart siekti aukščiausios temperatūros. Pirmas kūrenimas – proga pažinti sklendes: daugiau oro reiškia stipresnę ugnį, o prisukus ir apatinę, ir viršutinę sklendę temperatūra krenta. Pokyčiai vyksta ne akimirksniu, todėl po kiekvieno reguliavimo palaukite, o ne sukite viską iš eilės.
Kodėl nereikėtų nuolat kelti dangčio
Atidarius dangtį į įkaitusią kepsninę staiga patenka daug deguonies. Anglys gali suliepsnoti aktyviau, temperatūra – pakilti, o atidarant neatsargiai galima sulaukti karšto oro pliūpsnio.
Dangtį kelkite ramiai ir iš pradžių tik vos pravėrę leiskite orui susilyginti. Kepdami labiau pasitikėkite termometru, maisto temperatūros matuokliu ir sklendžių padėtimi, o ne žvilgsniu į maistą kas kelias minutes.
Ši taisyklė ypač praverčia, kai šeima ar svečiai jau sėdi prie stalo. Keraminė kepsninė gerai išlaiko šilumą, todėl jai nereikia nuolatinės priežiūros, tačiau reikia šiek tiek kantrybės.
Kas turi būti paruošta prieš pirmą tikrą kepimą
Po pirmojo išdeginimo leiskite kepsninei visiškai atvėsti ir pašalinkite susikaupusius pelenus. Tada galima rinktis pirmąjį patiekalą – pradžiai geriau tokį, kuriam nereikia itin tikslaus kaitros valdymo.
- Turėkite pakankamai sausos medžio anglies visam kepimui.
- Pasiruoškite ilgesnes žnyples ir karščiui atsparias pirštines.
- Prieš uždegdami nuspręskite, ar kepsite tiesioginėje kaitroje, ar netiesiogiai.
- Naudokite maisto termometrą, ypač kepdami storesnius mėsos gabalus.
- Nelaikykite kepsninės uždaroje patalpoje, po žemu stogeliu ar visai prie degių daiktų.
Pirmas kepimas neturi būti tobulas. Svarbiausia suprasti, kaip kepsninė įkaista ir kaip lėtai reaguoja į oro sklendžių pakeitimus. Pirmąjį vakarą skirkite pažinčiai su ugnimi, o ne sudėtingam receptui – tada „Kamado Bono“ greitai taps ne nervų išbandymu, o patikimu maisto gaminimo įrankiu.
