Šios mielinės bandelės slepia minkštą sūrio įdarą, o iškeptos aptepamos švelniu kreminio sūrio ir kondensuoto pieno kremu. Tiks ir savaitgalio pusryčiams, ir prie popietės kavos. Iš nurodyto kiekio gaunasi maždaug 20 nedidelių bandelių, tad jų užteks visai šeimai.
Produktų reikės įprastų, tik tešlai teks duoti laiko pakilti. Iš orkaitės sklinda mielinės tešlos kvapas, o bandelių viršus apskrunda.
Kokių produktų reikia bandelėms?
Tešlai:
- 250 ml pieno;
- apie 500 g kvietinių miltų;
- 20 g šviežių mielių;
- 50 g cukraus, įskaitant vanilinį cukrų;
- 80 ml neutralaus skonio augalinio aliejaus;
- 1 valgomojo šaukšto 9 proc. acto;
- 1 kiaušinio baltymo;
- žiupsnelio druskos.
Įdarui ir kremui:
- apie 100 g švelnaus lydyto ar kreminio sūrio bandelių įdarui;
- apie 100 g kreminio sūrio kremui;
- 3 valgomųjų šaukštų saldinto kondensuoto pieno.
Bandelėms aptepti ir skardai paruošti:
- 1 kiaušinio trynio;
- 1 valgomojo šaukšto pieno;
- šiek tiek sviesto skardai patepti arba kepimo popieriaus.
Originaliame recepte nurodyta 100 g lydyto sūrio, bet nepasakyta, kiek jo dėti į įdarą, o kiek į kremą. Kad sūrio užtektų abiem sluoksniams, čia kremui numatyta dar apie 100 g kreminio sūrio. Įdarui rinkitės tokį sūrį, kurį galima dalyti mažomis porcijomis ir užsandarinti tešlos viduje.
Kaip užminkyti ir iškildinti tešlą?
Pieną pašildykite iki drungno, maždaug 35–38 °C. Karštas pienas netinka, nes per aukšta temperatūra gali pakenkti mielėms. Įmaišykite cukrų ir sutrupintas šviežias mieles, tada kelioms minutėms palikite, kad jos lengviau ištirptų.
Kiaušinį perskirkite. Baltymą supilkite į dubenį su pienu, o trynį pasilikite bandelėms aptepti. Į mielių mišinį įpilkite aliejaus ir acto, viską išmaišykite.
Miltus sumaišykite su druska ir po truputį berkite į skystus produktus. Minkykite, kol tešla taps vientisa, elastinga ir minkšta. Visų miltų iškart nepilkite: jų gali prireikti kiek mažiau ar daugiau, priklausomai nuo miltų ir kiaušinio dydžio. Tešla gali būti šiek tiek lipni, bet turi nesilieti.
Dubens vidų lengvai patepkite aliejumi, sudėkite tešlą, uždenkite švariu rankšluosčiu arba maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje. Tikrinti galite maždaug po 30 minučių, o jei reikia, palaukite ilgiau. Tešla turi pastebimai paūgėti, maždaug iki dvigubo tūrio.
Kaip įdėti sūrį, kad bandelės neišsiskleistų?
Pakilusią tešlą lengvai perminkykite ir padalykite į 20 panašaus dydžio gabalėlių. Paprasčiausia ją pirmiausia perpjauti į keturias dalis, o kiekvieną dar į penkias. Suformuokite rutuliukus, uždenkite ir apie 10 minučių palikite pailsėti, kad tešlą būtų lengviau formuoti.
Kiekvieną rutuliuką pirštais arba kočėlu suplokite į maždaug 8–10 cm skersmens paplotėlį. Į vidurį dėkite nedidelę sūrio porciją ir kruopščiai suglauskite kraštus. Sūrio per daug nedėkite: jei juo išsitepa tešlos kraštai, sandariai juos užspausti bus sunkiau.
Skardą lengvai patepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi. Bandeles dėkite siūle žemyn ir palikite tarpus, kad turėtų kur kilti. Uždengtas palaikykite dar apie 20–30 minučių, kol taps puresnės.
Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Atidėtą trynį išplakite su šaukštu pieno ir švelniai aptepkite bandelių viršų. Kepkite apie 20–25 minutes, kol gražiai pagels ir iškeps. Jei orkaitė kepa netolygiai, kepimo pabaigoje stebėkite bandelių spalvą.
Ištrauktas bandeles trumpai palikite skardoje, tada perkelkite ant grotelių. Iškart ragaudami būkite atsargūs: sūrio įdaras viduje gali būti labai karštas.
Kaip paruošti kremą ir patiekti bandeles?
Bandelėms vėstant sumaišykite kreminį sūrį su saldintu kondensuotu pienu. Iš pradžių galite įpilti du šaukštus, paragauti ir tada nuspręsti, ar norite saldesnio kremo. Juo aptepkite jau pravėsusias bandeles arba patiekite atskirame dubenėlyje, kad kiekvienas pasidėtų pagal skonį.
Jei mėgstate mažiau saldžius kepinius, kremo galite nedėti, nes bandelės su sūrio įdaru skanios ir be jo. Norint saldesnio deserto, prieš patiekiant jas galima lengvai pabarstyti cukraus pudra.
Skaniausios bandelės būna iškepimo dieną. Likusias, ypač jau apteptas kreminiu sūriu, laikykite uždarame inde šaldytuve ir suvartokite per 2–3 dienas. Prieš valgydami trumpai palaikykite kambario temperatūroje, o neaptepti bandeles galima ir švelniai pašildyti.
